Llega Spiritu, Aromas de Malbec

spirituLuego de Spiritu, Aromas de Vino, llega el primer kit específico sobre el Malbec, con 10 aromas característicos de la cepa insignia de Argentina. Su lanzamiento se espera para el 17 de abril, cuando se festeja el Día Internacional del Malbec.


Spiritu: Aromas de Malbec, es el primer kit de entrenamiento del olfato desarrollado especialmente para esta variedad de uva. Permite diferenciar los Malbec de las distintas regiones de Argentina a partir de 10 aromas fundamentales: frutilla, frutos negros, ciruela, violeta, regaliz, canela, cuero, tabaco, clavo de olor y pimienta. “Las diferentes combinaciones de estos descriptores representan la enorme variedad de estilos de hacer nuestros vinos, y además nos dan pistas claras sobre cada una de las zonas de donde provienen”, explica su creadora, la Leer más de esta entrada

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Aprender a degustar: curso de degustación (Parte 2).

Continuamos con la nota Aprender a degustar. Pueden ver la primera parte, haciendo click aquí: Primera Parte

Color.

Como primera medida sirva la cantidad correcta de vino en su copa. Tomando como base la copa de degustación recomendada, el líquido

debe llenar la misma hasta la marca denominada ecuador (la parte del cáliz con diámetro más ancho).

La observación del color se realiza de arriba hacia abajo. Incline la copa sobre alguna superficie de color blanco (un mantel o simplemente una hoja de papel) hasta quedar casi horizontal. Verá que el líquido toma forma de lengua. Ahora concéntrese sobre la punta de la “lengua”. En ella podrá observar el color principal del vino (rojo bordó, por ejemplo) y sobre el borde, los matices, que en un vino tinto joven podrán ser púrpuras.

A través de la observación del color, podemos estimar a qué tipo de vino nos enfrentamos. En los tintos podemos encontrar matices rojos violetas (vinos jóvenes), pasando por la gama de los rubí (tintos con cierta crianza) hasta los rojo con tonos tejas o amarronados (tintos añejos).En los blancos, esta escala va de los amarillos claros con reflejos verdosos (blancos livianos) hasta el dorado (blancos con cuerpo y crianza). Leer más de esta entrada

Armonía entre comidas y vinos.

Generalmente resulta complicada la combinación de comida y vinos, sobre todo por la infinidad de posibilidades que existen. Como consuelo, puedo decir que son muy pocas las combinaciones intragables, e incluso, si a Ud. le parecen apropiadas y armónicas, nadie podrá discutírselas.
La combinación de comida y vino puede resultar mágica, pues cada uno cambia y se potencia, por efecto del otro.
Dos elementos principales afectan la percepción de comidas y vinos sobre el paladar: el sabor y la textura.

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