Guía de Varietales Blancos.

Esta es la pequeña guía sobre las características de las variedades blancas más comunes en Argentina. Esta guía pretende ser una herramienta útil para el amante del vino, que podrá conocer un poco más las bondades de cada variedad.

Torrontés
El Torrontés es sin duda el vino blanco más típico de la Argentina. En primer lugar por su personalidad y luego porque no se encuentra en otras regiones del mundo. Es una variedad de origen incierto aunque se cree que proviene del Mediterráneo. Es fácil asociarlo con los moscateles, con los cuales tiene un parentesco indudable.
Como el Malbec en tintos, el Torrontés podría convertirse en una variedad emblema de Argentina. Una de las características más notables de esta variedad es una personalidad del vino muy marcada, que aparentemente no permite términos medios: gusta o desagrada. Cabe mencionar el respecto, que Leer más de esta entrada

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Las Denominaciones de Origen

El vino es un producto complejo y con personalidad. Esta “personalidad” está influenciada en cada caso particular por varios factores diferentes, como por ejemplo: región, características climáticas, suelo, altura, variedad, viñedo, riego, rendimiento, cosecha, métodos de elaboración y la propia mano del hombre. Esto provoca que un Cabernet de Mendoza, pueda ser distinto a un Cabernet de Salta, aunque objetivamente ambos sean de una calidad enológica similar, incluso siendo elaborados bajo el mismo estilo.

La Denominación de Origen es el marco legal, creado para “patentar” las características y estilo de tal o cual vino. Estas características especiales tienen relación directa con la región productora. En forma contraria a lo que normalmente se cree, si se analiza el concepto puro de Denominación de Origen, la ley o reglamentación protectora, es lo último en aparecer: ya existe una tradición, una particular forma de elaboración, un estilo definido y sobre todo, un reconocimiento y prestigio; recién después nace la ley que protege ese “savoir faire”. Leer más de esta entrada

Elaboración de Champagne.

Se explicará aquí sencillamente el proceso de elaboración de Champagne (el verdadero, el francés) para entender luego el proceso de cualquier espumante. El proceso explicado a continuación se conoce como “método champenoise” o “método tradicional”.

El Champagne se elabora en la zona francesa de Champagne y esto no es un  trabalenguas ni juego de palabras. Elaborado en otra región, se tratará de un espumante y no de un champagne. (Veremos en otra nota el concepto de Denominación de Origen, relacionado con esto de los nombres y las zonas).

Para la elaboración del Champagne se pueden utilizar tres variedades de uva: Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir.

La primera parte Leer más de esta entrada

Guía de varietales tintos.

Racimo de MalbecEsta pequeña guía pretende ser una útil herramienta que nos ayude en la comprensión de las afortunadas diferencias que existen entre los vinos. Se trata de las características de las variedades, un tema sobre el que existen muchos mitos, más habladurías y poca coherencia. Muchas veces puede haber escuchado frases como “si no es Malbec no es bueno”. Desestime este tipo de reglas, no están basadas en nada. Si quiere conocer algo de las variedades, comience por leer esta guía, que iré ampliando en el tiempo.

Cabernet Sauvignon

La variedad tinta más reconocida en el mundo. De origen aristocrático, es protagonista en muchos de los vinos más afamados del mundo. Su presencia es vital en Burdeos Leer más de esta entrada

Los estilos del vino.

Una práctica y sencilla guía que le permitirá clasificar fácilmente los vinos que prueba, identificándolos con un estilo correspondiente, para seguir avanzando en el camino de la cultura del vino.

Para comenzar a transitar el largo y atrapante camino de la cultura del vino es indicado comenzar con un pequeño experimento. La prueba consiste simplemente en comparar dos vinos de la misma variedad de uva, Malbec, por ejemplo, uno con crianza en madera y el otro no. Incluso se puede realizar la experiencia con vinos de la misma variedad, Leer más de esta entrada

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