“Secretos del Vino”, el libro que llegó para democratizar el placer del buen beber.

Secretos del Vino, Carlos Navarro

“Secretos del Vino”, el libro que llegó para democratizar el placer del buen beber.

El experto Carlos Navarro presentó Secretos del Vino, un libro que, tal como asegura, “puede adoptarse como una herramienta fundamental para ingresar en el interesante camino del vino y su cultura. Lejos de las sofisticaciones innecesarias, el libro es un manual destinado a consumidores que deseen aprender un poco más sobre esta bebida, ya sea simplemente para aumentar su bagaje cultural o, por ejemplo, para consumir de forma más inteligente”.

Según Navarro, es “una llave para acrecentar el disfrute relacionado con esta bebida. El libro se desarrolla en un lenguaje ameno y sencillo, sin tecnicismos innecesarios”.

Está planteado con un esquema de preguntas y respuestas, que surgen de la experiencia del autor en el trato con consumidores, y que abarcan los temas fundamentales que hay que conocer para transformarse en un conocedor de vinos.

“El libro es un curso de vinos Leer más de esta entrada

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Aprender a degustar: curso de degustación (Parte 3)

Continuamos y finalizamos con la nota Aprender a degustar. Pueden ver las publicaciones anteriores aquí:

Parte 1
Parte 2


Boca.

La última instancia es cuando finalmente llevamos el líquido a nuestra boca. Debe tomarse un sorbo pequeño y tratar de moverlo por toda la cavidad bucal, para poder cubrir la totalidad de papilas gustativas ubicadas en la lengua.
El vino en la boca nos comunicará varios aspectos importantes:

Aromas retronasales: son los aromas que se perciben del vino, no olfateando, sino por la comunicación interna entre los órganos olfatorios y la boca. Normalmente se deben afirmar los aromas sentidos en nariz, por ejemplo, frutos rojos.

Gusto: inmediatamente podremos determinar el gusto que tiene el vino: amargo, dulce, ácido, frutado, especiado, etc.

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Aprender a degustar: curso de degustación (Parte 1).

Todos habremos escuchado alguna vez, la elocuente habilidad de un experto catador a la hora de describir un vino: aromas de cassis patagónico maduro, cardamomo, almizcle de ciervo europeo en celo y sutiles notas de pólvora de fúsil del siglo XVII. Sin hablar de aquellos que al probarlo determinan con exactitud el varietal, el año de la cosecha, la bodega productora y que el enólogo estaba resfriado en el momento de la fermentación. Pues olvídese de todo esto, es simplemente un juego de adivinación.

La degustación es el análisis sensorial de las cualidades de un vino. El acto de beberlo con atención y no de manera distraída, percibiendo cada una de las características que la bebida comunica. Es un proceso simple, sencillo y gratificante, que tiene etapas de aprendizaje y perfeccionamiento, que cualquier persona puede disfrutar. No es exclusivo de algunos, simplemente se necesita la predisposición al placer sensorial.

No me cree? Leer más de esta entrada

Elaboración de Champagne.

Se explicará aquí sencillamente el proceso de elaboración de Champagne (el verdadero, el francés) para entender luego el proceso de cualquier espumante. El proceso explicado a continuación se conoce como “método champenoise” o “método tradicional”.

El Champagne se elabora en la zona francesa de Champagne y esto no es un  trabalenguas ni juego de palabras. Elaborado en otra región, se tratará de un espumante y no de un champagne. (Veremos en otra nota el concepto de Denominación de Origen, relacionado con esto de los nombres y las zonas).

Para la elaboración del Champagne se pueden utilizar tres variedades de uva: Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir.

La primera parte Leer más de esta entrada

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